林阿姨每天下班都会习惯性去小区的超市转一圈，大多数都会收获一些临期的鲜牛奶证券公司杠杆，以作为第二天早上的早餐。

林叔叔总是劝林阿姨别买这种临期的产品，价格又没差多少，就不能买点新鲜的?

“以后别买这种临期的，都快过期了，那不都快变质了？”

“都说是临期的，那就是还没过期，那怕啥，都在有效期之内的，怎么就变质了？”

“那营养价值也不高了，不然人为啥打折卖?”

大家认为临期牛奶还能喝吗？临期牛奶到底是不是变质牛奶呢？别慌，本篇文章将详细为大家交代清楚，希望对你有所帮助。

“临期鲜牛奶”安全吗?有营养吗？

牛奶的保质期从几天到数月不等，临期牛奶就是指临近保质期的牛奶。临期牛奶是否可以饮用，一直是我们争议的问题。 首先，临期牛奶并不等于过期牛奶，他还处在保质期内，包装等还处在密封阶段，理论上就是正常鲜牛奶的状态，不属于变质牛奶，是可以饮用的。

但是，医生提醒大家，我们在购买时一定要注意观察临期牛奶的颜色、质地等；因为你并不知道商家所谓的临期到底是不是真正的临期，有些无良商家可能会更改牛奶日期，你所买到的临期牛奶可能是已经过期一段时间的产品了！

这时候我们去观察临期牛奶的颜色、质地等表现就很重要了！如果真的出现颜色变深、透明度降低等，说明可能已经发生变质，不建议再饮用。

临期鲜牛奶营养成分还剩多少？这也是我们所担心的问题。

像脂肪这样稳定性较好的大分子物质，在临期牛奶中基本不会有什么太大的变化。蛋白质也基本不太会变，但可能会因为保质期的临近，抑菌性稍有降低，导致临期牛奶中会有少量的蛋白质分解，这样的牛奶口感上也会有变化。因此，饮用临期牛奶时如果口感出现异味，也要及时舍弃。

财政部数据显示，上半年，全国一般公共预算收入115913亿元，同比下降2.8%，扣除去年同期中小微企业缓税入库抬高基数、去年年中出台的减税政策翘尾减收等特殊因素影响后，可比增长1.5%左右，其中印花税1632亿元，同比下降22.9%，房产税2337亿元，同比增长20.1%。上半年，全国一般公共预算支出136571亿元，同比增长2%。上半年，全国政府性基金预算收入19915亿元，同比下降15.3%。上半年，全国政府性基金预算支出35599亿元，同比下降17.6%。

此外，临期牛奶中的一些小分子矿物质、微量元素也会出现一些波动，但这种降低量是微小，甚至可以忽略不计。总体来说，正规途径购买到的临期牛奶，还保持一定的营养价值，可以饮用。

但我们买回临期鲜牛奶以后一定要及时存放在冰箱冷藏或者阴凉处，避免阳光的直射和高温，以减少微生物的滋生和蛋白质等的分解分解，造成营养成分流失。

同时要尽快在保质期内饮用完，避免临期牛奶拖延成过期牛奶。开封后的临期牛奶也要尽快饮用完，一次喝不完也要尽量密封，防止水分的蒸发和细菌的滋生。

通过以上可以得出：只要保存得当，通过正规途径购买的临期牛奶是可以正常饮用的，其营养价值也并无太大损失。而如果对营养价值要求较高，就可以选择购买新鲜生产的牛奶。

那么，在选购鲜牛奶时又有哪些技巧呢？

选购鲜牛奶，可以看这几个方面

首先，鲜牛奶大都采用国际公认的巴氏杀菌工艺，既杀菌，又能最大程度保存活性营养物质，所以选购时大家可以多注意一下是否属于巴氏杀菌的产品。

鲜牛奶为了保留最纯粹的口感，往往配料简单，就是生牛乳。

生牛乳仅经过巴氏灭菌，没有任何其他手段以保留牛奶中的活性因子。

这也导致了鲜牛奶的一个弊端，那就是保质期短。因此鲜牛奶大多都只有3-7天的保质期，而为了更好保存，大多鲜牛奶都存放在超市冷藏柜里。

其次，鲜牛奶保质期短的这个特点也给我们选购提供一个方向——尽量选本地奶源，因为毕竟只有3-7天的保质期，如果一瓶鲜牛奶千里迢迢从外地运输来也只是经过1-2天的时间，再经过售卖，岂不是到你手里就成了临期鲜牛奶?因此，我们在选购时尽量选择本地牧场，全程冷链运输，更减少营养成分的流失。

此外，国家规定的牛奶中的蛋白质不能低于每2.8g/100ml，蛋白质含量越高的鲜牛奶，营养价值也就越高。这也与保鲜工艺有一定的关系，在加工的过程中难免伴随一些流失。

虽然刚挤出来的生牛乳无疑是蛋白质、维生素等含量最高的，但未经加工的生牛乳还可能伴有大肠杆菌等致病微生物，由此来看，蛋白质含量高的鲜牛奶还是我们最好的选择。

而为了更好满足大众需求，市面上除了鲜牛奶以外，我们还有各式各样的牛奶，最大程度满足不同消费者的取向。

各式牛奶，怎么买到最适合自己的？

1、纯牛奶

与鲜牛奶的灭菌方式不同，纯牛奶是可以保存较长时间一般能保持半年左右，而这也造成了纯牛奶在口感上可能比不上鲜牛奶的醇厚。

而对于不经常喝奶的朋友可以选择纯牛奶，避免因忘记喝而导致鲜牛奶过期。

在纯牛奶的系列里也有不同的选择。

常见的是全脂奶，全脂奶基本保留了大部分营养成分。因为脂类含量高因而口感也更好一些，所以适合青少年、孕妇和没有高血脂基础病的中老年人。

与之相对的就是脱脂奶，这种奶剔除了全部脂类，同时一些溶于脂的微量元素也会减少，营养价值有些折扣，口感也会寡淡不少，但对于正在减肥、血脂异常等心血管疾病的老人是一个不错的选择。

还有一群人喝了牛奶之后就拉肚子，这是乳糖不耐受的现象，而舒化奶采用水解技术将牛奶中不易吸收的乳糖分解，转化成半乳糖和葡萄糖，进而更有益于人体吸收。

2、酸奶

酸奶以牛奶原料经过乳酸菌发酵所制成的奶制品。发酵使得牛奶中的乳糖被分解成乳酸等有机酸，这对于乳糖不耐受的人群也是一个不错的选择。

酸奶具有独特的酸甜口感，除了具备牛奶中营养物质外，酸奶中还含有乳酸菌、益生菌等有益菌群，可以帮助平衡调节肠道菌群，促进人体消化吸收。

因此酸奶几乎适合所有年龄段，特别是肠道功能不佳的老年人群。

3、羊奶

近年来，除了牛奶一些其他奶制品也逐渐出现在大众视野，其中羊奶是由山羊或绵羊等产出的，且羊奶所含的蛋白质与人体蛋白质结构相似，且脂肪颗粒较小，更易于人体消化吸收。并且羊奶中的磷、铁等物质含量较高，有助于预防贫血，增强骨骼。

因而羊奶也是一个适合所有年龄的奶制品，也适合乳糖不耐受人群。但因为羊奶的独特膻味，可能有的人会受不了。

总之，大家记住：牛奶能够提供人体的营养价值丰富，其种类也各式各样，我们在日常挑选中也要适当花点心思证券公司杠杆，避免买到不合适产品，损害身体健康。